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Schafkäse Wolfsbauer

Über uns

Hier nun eine kleine Vorstellung unseres

Betriebs

Der Wolfsbauer liegt in der Rotte Schützenkasten - Gemeinde Bad Schönau - auf knapp 700 Höhenmetern gelegen. Die erste Erwähnung eines Wolffsbauer Joseph datiert aus dem Jahre 1722. Gegen 1830 befand sich eine Weberei im Haus. Es ist daher anzunehmen, dass der Name Schützenkasten vom “Schützen” - einem zentralen Teil der Schützenwebmaschine herrührt. Beinahe schon am Dach der Buckligen Welt, ist es bei klarer Sicht sogar möglich einen Blick auf den Neusiedler See zu werfen. Aktuell werden ca. 14 ha Felder und 12 ha Wald bewirtschaftet. Wie üblich, wurde in früheren Zeiten gemischte Landwirtschaft betrieben - mit Hühnern, Schweinen und Kühen. 2 Schafe wurden erstmals vor 27 Jahren eingestellt - als Hobby der Wolfsbäuerin! Durch den Besuch von mehreren Kursen in Wieselburg wurde der Schafkäse immer weiter verfeinert. Im Jahr 1987 wurde das Produkt dann erstmals an den Mann gebracht. Schritt für Schritt wuchs somit die Herde - bis zur heutigen Größe von ca. 80 Muttertieren. Heute hört man beim Wolfsbauern ausschließlich Geblöke; unterlegt von den ersten Sprechversuchen der nächsten Generation des Hauses - CHRISTINA!
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